| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux style glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Απαραίτητο decanting 1 ώρα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Εμβληματική ετικέτα του Κτήματος, συνδυασμός Syrah με Viognier σε στυλ Côte-Rôtie |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Συζύμωση Syrah με μικρό ποσοστό Viognier, παλαίωση 18 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 12–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Χαμηλές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Συζύμωση με γηγενείς και επιλεγμένες ζύμες, ελεγχόμενη θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σταθερή υγρασία ~70%, μακριά από φως |
| Θερμιδικη αξία: | ~94 kcal/100 ml |
Ο Άγιος Χρόνος είναι ένα κρασί με δομή και πολυπλοκότητα, που απαιτεί πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει εξαιρετικά με κατσικάκι στη γάστρα με δενδρολίβανο και σκόρδο, μοσχαράκι κοκκινιστό με δάφνη και μπαχάρι ή αρνίσια παϊδάκια με θυμάρι και φασκόμηλο. Εξαιρετικό pairing αποτελεί και το αγριογούρουνο στιφάδο, όπου η ένταση της σάλτσας και τα γλυκά μπαχαρικά αγκαλιάζουν τη δύναμη του Syrah. Στη μεσογειακή κουζίνα, ο Άγιος Χρόνος δένει υπέροχα με pasta al ragù, lasagna bolognese ή tagliata di manzo με ρόκα και παρμεζάνα. Risotto με porcini και τρούφα αναδεικνύει τις γήινες νότες του, ενώ μια pizza gourmet με prosciutto crudo, βασιλικό και παλαιωμένα τυριά αποτελεί πιο casual αλλά εκλεπτυσμένο συνδυασμό. Στη γαλλική κουζίνα, το κρασί στέκεται δίπλα σε πιάτα όπως magret de canard με σάλτσα κρασιού, boeuf bourguignon ή côte de boeuf με sauce bordelaise. Η πολυπλοκότητα και η δύναμή του επιτρέπουν να συνοδεύσει πιάτα υψηλού επιπέδου με άνεση. Στην ασιατική κουζίνα, το Syrah–Viognier δείχνει τον εξωστρεφή χαρακτήρα του: αρνίσιο curry με κύμινο και κόλιανδρο, κορεάτικο bulgogi με σόγια και ginger ή πάπια Pekin με hoisin sauce είναι συνδυασμοί που αναδεικνύουν τη μπαχαρένια πλευρά του. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί απογειώνεται με δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και δάφνη, που ενισχύουν τη μεσογειακή διάσταση. Ο βασιλικός και ο άνηθος συνδυάζονται με πιάτα λαχανικών και ντομάτας, ενώ η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι δημιουργούν γέφυρες με σάλτσες κρέατος. Για το κοινό της Γαλατσίου, ο Άγιος Χρόνος είναι μια premium εμπειρία: ένα κρασί που συνδυάζει διεθνές στυλ με ελληνική αυθεντικότητα, ιδανικό για συλλέκτες, ειδικά δείπνα και γαστρονομικές στιγμές που θέλουν να μείνουν αξέχαστες.
